Что такое сложный лизоцим?
Сложный лизоцим представляет собой природный комплекс ферментов, обычно получаемый из яичного белка или микробной ферментации. Он воздействует на пептидогликан в клеточных стенках бактерий, что приводит к лизису клеток и эффективному антимикробному действию, особенно в отношении грам-положительных бактерий.
Основные преимущества
Сильная антибактериальная активность
Натуральная и безопасная альтернатива консерванту.
Эффективен при низких дозах.
Сохраняет вкус и качество продуктов питания
Подходит для составов с чистой-этикеткой
Его можно комбинировать с такими ингредиентами, как пищевая добавка аллулоза, аллулоза-коричневый сахар и кормовыми добавками, такими как порошок хлорида холина, для более широкого применения.
Все, что вам нужно знать
Для чего используется лизоцим?
Какие продукты богаты лизоцимом?
Лизоцим естественным образом присутствует в материнском молоке, слезах, слюне и даже соке цветной капусты, но яичный белок остается наиболее важным промышленным источником.
Каковы побочные эффекты лизоцима?
Общие побочные эффекты лизоцима хлорида включают кожную сыпь, диарею, потерю аппетита, дискомфорт в желудке, тошноту, отрыжку... Это не все побочные эффекты, которые может вызвать лизоцим хлорид. После прекращения приема препарата и со временем эти побочные эффекты исчезнут.
Какой орган вырабатывает лизоцим?
Позднее лизоцимы были обнаружены в больших количествах в органах, тканях и секретах человека (селезенке, плаценте, кожном молоке, слезах, слюне, сыворотке и др.), а аналогичные литические ферменты были выделены из органов и выделений различных позвоночных, беспозвоночных, бактерий и даже растений (например, латекса папайи), которые составляют...
Основные детали:
Функция в организме:Он служит противомикробным средством в слезах, слюне и слизи, защищая организм от бактериальных инфекций, особенно на слизистых оболочках и глазах.
Механизм действия:Лизоцим действует путем разрыва специфических 𝛽-1,4 гликозидных связей в пептидогликановом слое стенок бактериальных клеток, в частности, между 𝑁-ацетилмурамовой кислотой (NAM) и 𝑁-ацетилглюкозамином (NAG). Это разрушение приводит к ослаблению клеточной стенки, что приводит к осмотическому лизису.
Где он найден:Помимо человеческих слез, слюны и слизи, он в высоких концентрациях содержится в белках куриных яиц.
Использование:
Пищевая промышленность:Используется в качестве консерванта для предотвращения роста бактерий в сыре, вине и других продуктах.
Лекарство:Используется в фармацевтике благодаря своим противо-воспалительным и антибактериальным свойствам.
Биотехнология:Используется для разрушения бактериальных клеток в исследованиях молекулярной биологии с целью извлечения ДНК или белков.
Приложение
Растворите ферментный порошок в чистой воде.
Добавить в систему продуктов во время обработки
Обеспечить равномерное распределение
Контролируйте температуру и pH для оптимальной производительности
Продолжайте стандартный производственный процесс
Примечания по использованию
Избегайте воздействия высоких температур
Оптимизация дозировки в зависимости от микробной нагрузки
Проведите пилотное тестирование перед-масштабным использованием.
Пищевая промышленность
Консервация молочных продуктов
Микробиологический контроль напитков
Переработка мяса и морепродуктов
Готовы-к-еде консервированных продуктов
АНАЛИТИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
| Тестовый предмет | Метод/ссылка | Спецификация | Результат | Заключение |
|---|---|---|---|---|
| Описание/Внешний вид | Визуальный | От белого до почти-белого порошка/лиофилизированного порошка | Белый порошок | Проходить |
| Идентификация | Идентификация продукта по стандарту поставщика / заявлению на этикетке | Соответствует | Соответствует | Проходить |
| Ферментативная активность | Анализ активности лизоцима, турбидиметрический метод с использованием субстрата Micrococcus lysodeikticus; Принцип ферментативного анализа Sigma/Millipore/Sigma | Больше или равно 20 000 Ед/мг | 22 000 ЕД/мг | Проходить |
| Растворимость | Практика сертификации подлинности поставщика/продукта | Легко растворим при концентрации 5 мг/мл в 0,1 М KH2PO4, прозрачный бесцветный раствор. | Соответствует | Проходить |
| Влажность/содержание воды | Общий показатель чистоты для порошков гидрохлорида лизоцима | Внутренняя спецификация NMT | Полученный общий сертификат подлинности не стандартизирован публично. | N/A* |
| Содержание хлоридов | В монографии ФАО/JECFA отмечается, что хлорид является объектом испытания на чистоту гидрохлорида лизоцима. | Применимо только для класса гидрохлорид/хлорид. | В зависимости от класса-; не заполняется без заявленной формы соли | N/A* |
| Общее количество тарелок | Спецификация по микробиологии предприятий/пищевых ингредиентов | Меньше или равно 1000 КОЕ/г | < 1,000 CFU/g | Проходить |
| Дрожжи и плесень | Спецификация по микробиологии предприятий/пищевых ингредиентов | Меньше или равно 100 КОЕ/г | < 100 CFU/g | Проходить |
| кишечная палочка | Спецификация по микробиологии предприятий/пищевых ингредиентов | Меньше или равно 3 MPN/г | < 3 MPN/g | Проходить |
| Сальмонелла | Спецификация по микробиологии предприятий/пищевых ингредиентов | Негатив / 25 г | Не обнаружено | Проходить |
| Золотистый стафилококк | Спецификация по микробиологии предприятий/пищевых ингредиентов | Негатив / 25 г | Не обнаружено | Проходить |
| Тяжелые металлы (как Pb) | Концепция чистоты ФАО/JECFA гидрохлорида лизоцима | Меньше или равно 2 мг/кг | Непубличный лот-показан в извлеченном общем источнике | N/A* |
Производственный процесс
