Что такое кислая протеаза?
Кислые протеазы (или кислые протеиназы) — это ферменты, которые катализируют расщепление белков на более мелкие пептиды и аминокислоты, оптимально работая в кислой среде (рН 3–4). В первую очередь отнесенные к аспарагиновым протеазам, они жизненно важны для промышленной обработки пищевых продуктов, производства алкогольных напитков и пищеварения.
Все, что вам нужно знать
Каково применение кислой протеазы?
Роль кислой протеазы в спиртовом брожении - ферментов - Angelyeast. Кислотная протеаза Annzyme®, очищенная путем ферментации Aspergillus niger, может эффективно гидролизовать белок при низком pH и широко используется валкогольная, ликеро-водочная, пивоваренная, пивоваренная, пищевая, кормовая, кожевенная и другие отрасли промышленности..
Кому не следует принимать протеазу?
Некоторые могут вызывать аллергические реакции. Более подробную информацию о безопасности см. в разделе «Специальные протеолитические ферменты». Беременность и грудное-кормление. Недостаточно достоверной информации, позволяющей определить, безопасно ли использовать протеолитические ферменты во время беременности или кормления грудью.- Будьте осторожны и избегайте использования.
Какие заболевания связаны с протеазами?
Несколько доказательств позволяют предположить, что протеазы участвуют в патогенезе различных заболеваний, таких как рак, воспаление, нейродегенеративные заболевания, заболевания печени, хронические заболевания почек и сердечно-сосудистые заболевания.
Какова функция протеазы?
Таким образом, протеазы регулируют судьбу, локализацию и активность многих белков, модулируют белок-белковые взаимодействия, создают новые биоактивные молекулы, способствуют обработке клеточной информации, а также генерируют, преобразуют и усиливают молекулярные сигналы.
Основные детали:
Кислотная протеаза означает, что протеаза имеет более низкий оптимальный pH, а не кислотную группу, присутствующую в активной части фермента. Оптимальный pH кислой протеазы колеблется от примерно 2 (пепсин) до примерно 4. Анализ ферментативной активности -кривой pH показывает, что в активной части фермента имеется одна или несколько карбоксильных групп. Наиболее изученной из этого типа протеаз является пепсин.
Природные ингибиторы протеаз включают семейство алициклических белков, которые играют роль в регуляции и дифференцировке клеток. Было обнаружено, что липофильные лиганды, связанные с липокалином, обладают свойствами ингибировать опухолевые протеазы. Не путайте природные ингибиторы протеазы с ингибиторами протеазы, используемыми в антиретровирусной терапии. Некоторые вирусы, включая ВИЧ/СПИД, во время своего репродуктивного цикла полагаются на протеазы. Поэтому ингибиторы протеаз были разработаны как противовирусные средства.
АНАЛИТИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
| Тестовый предмет | Метод / Ссылка. | Спецификация | Результат | Заключение |
|---|---|---|---|---|
| Идентификация | Заявка на собственный-собственный идентификатор/ярлык | Кислотная протеаза | Соответствует | Проходить |
| Появление | Визуальный | Порошок от светло-коричневого до коричневого цвета | Светло-коричневый порошок | Проходить |
| Ферментативная активность | Анализ гидролиза казеина / метод поставщика | Не более 100 000 Ед/г | 112,500 U/g | Проходить |
| Определение единицы деятельности | Определение единицы поставщика | Только отчет | Сообщено об у/г | Проходить |
| Растворимость | Тест на растворимость в воде | Растворим в воде | Соответствует | Проходить |
| pH (1% раствор) | рН-метр | 2.5 – 6.0 | 4.1 | Проходить |
| Потери при сушке | Гравиметрический | Меньше или равно 8,0% | 4.7% | Проходить |
| Свинец (Pb) | ИСП-МС/ИСП-ОЭС | Меньше или равно 2,0 ppm | 0,18 частей на миллион | Проходить |
| Мышьяк (Ас) | ИСП-МС/ИСП-ОЭС | Меньше или равно 1,0 ppm | 0,09 частей на миллион | Проходить |
| Общее количество тарелок | Количество тарелок | Меньше или равно 50 000 КОЕ/г | 2,4 × 10³ КОЕ/г | Проходить |
| Колиформы | Количество тарелок | Меньше или равно 30 КОЕ/г | < 10 CFU/g | Проходить |
| кишечная палочка | Тест на отсутствие | Негатив / 25 г | Не обнаружено | Проходить |
| Сальмонелла | Тест на отсутствие | Негатив / 25 г | Не обнаружено | Проходить |
Производственный процесс
