Что такое грибковая амилаза?
Fungal amylase is an enzyme derived primarily from Aspergillus oryzae that hydrolyzes internal 𝛼-1,4 glycosidic bonds in starch to produce maltose and dextrins. Widely used in baking for improving dough texture and in brewing for enhancing fermentation, it acts gently, is active at acidic to neutral pH (4.8–5.4), and is inactivated at relatively low temperatures (>60∘C), что делает его идеальным для особых пищевых применений.
Все, что вам нужно знать
Безопасна ли грибковая альфа-амилаза?
На основании предоставленных данных Группа пришла к выводу, что этот пищевой фермент не вызывает опасений по поводу безопасности при предполагаемых условиях использования.
Для чего используется пребиотик-пробиотик с грибковой амилазой?
Здоровье пищеварительной системы: капсулы Pabeo (пребиотик, пробиотик с капсулой грибковой амилазы). Пробиотики в капсулах помогают расщеплять пищу, улучшая усвоение питательных веществ. Они также помогают предотвратить вздутие живота и дискомфорт, гарантируя, что организм сможет эффективно перерабатывать и усваивать необходимые питательные вещества.
Есть ли у грибов амилаза?
Известно, что продукция фермента амилазы у грибов зависит как от морфологического, так и от метаболического состояния культуры. Рост мицелия имеет решающее значение для внеклеточных ферментов.
Каковы преимущества грибковой амилазы?
Грибковая амилаза широко используется для производства кукурузного сиропа с высоким-высоким содержанием фруктозы, хлеба и алкогольных напитков. Это повышает эффективность процесса за счет сокращения времени производства и увеличения выхода продукции. Например, при выпечке грибковая амилаза усиливает брожение теста, что приводит к улучшению его текстуры и объема.
Основные детали:
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ:Грибковая амилаза используется в коммерческой модификации крахмала, чистящих составах, обработке текстиля, предварительной обработке ферментации и кормовых добавках для животных. Он может восполнить дефицит эндогенной амилазы у молодых животных. Он также может увеличить использование кормов за счет гидролиза крахмала, содержащегося в кормах, с образованием декстринов и сахаров. Кроме того, этот фермент облегчает контакт между пищеварительными ферментами и химусом, улучшая усвоение и использование питательных веществ. Грибковая амилаза снижает коэффициент конверсии корма (FCR) и улучшает производительность животноводства и использование энергии.
Промышленное применение
• Выпечка:Добавляется в муку для расщепления крахмала на простые сахара, усиления активности дрожжей, улучшения брожения теста и увеличения объема буханки.
• Пивоварение:Используется при затирании для ускорения превращения крахмала и на стадии созревания для предотвращения помутнения на основе крахмала.-
• Обработка крахмала:Используется при производстве кукурузного сиропа с высоким-фруктозой и модифицированных крахмалов.
• Другое использование:Кормовые добавки для животных, чистящие средства (моющие средства) и обработка текстиля.
АНАЛИТИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
| Тестовый предмет | Метод / Ссылка. | Спецификация | Результат | Заключение |
|---|---|---|---|---|
| Идентификация | Заявка на собственный-собственный идентификатор/ярлык | Грибковая амилаза (EC 3.2.1.1) | Соответствует | Проходить |
| Появление | Визуальный | Порошок от светло-коричневого до коричневого цвета | Светло-коричневый порошок | Проходить |
| Ферментативная активность | Анализ амилазы / метод поставщика | Не более 10 000 Ед/г | 12,000 U/g | Проходить |
| Определение единицы деятельности | Единица измерения-определена поставщиком | Только отчет | Сообщено об у/г | Проходить |
| pH (1% раствор) | рН-метр | 4.5 – 6.0 | 5.1 | Проходить |
| Потери при сушке | Гравиметрический / USP 731 | Меньше или равно 8,0% | 4.5% | Проходить |
| Свинец (Pb) | ИСП-МС/ИСП-ОЭС | Меньше или равно 5,0 мг/кг | 0,18 мг/кг | Проходить |
| Мышьяк (Ас) | ИСП-МС/ИСП-ОЭС | Меньше или равно 3,0 мг/кг | 0,10 мг/кг | Проходить |
| Кадмий (Cd) | ИСП-МС/ИСП-ОЭС | Меньше или равно 0,5 мг/кг | < 0.05 mg/kg | Проходить |
| Ртуть (Hg) | ИСП-МС/ИСП-ОЭС | Меньше или равно 0,5 мг/кг | < 0.01 mg/kg | Проходить |
| Общее количество тарелок | Количество тарелок | Меньше или равно 50 000 КОЕ/г | 2,0 × 10³ КОЕ/г | Проходить |
| Колиформы | Количество тарелок | Меньше или равно 30 КОЕ/г | < 10 CFU/g | Проходить |
| кишечная палочка | Тест на отсутствие | Негатив / 25 г | Не обнаружено | Проходить |
| Сальмонелла | Тест на отсутствие | Негатив / 25 г | Не обнаружено | Проходить |
Производственный процесс
