Что такое Ксиланаза?
Ксиланаза – это группа ферментов, которые расщепляют ксилан, основной компонент гемицеллюлозы, находящейся в стенках растительных клеток, на ксилозу и ксило-олигомеры. Эти ферменты, вырабатываемые в основном бактериями и грибами, имеют решающее значение в промышленном применении, включая биоотбеливание бумажной массы, улучшение кормов для животных, пищевую промышленность и производство биотоплива.
Все, что вам нужно знать
Полезна ли вам ксиланаза?
Таким образом, ксиланазанеобходим для поддержания счастливого и здорового пищеварительного тракта. Ксиланаза не только способствует правильному перевариванию продуктов,-богатых клетчаткой, но и повышает естественную активность ферментов организма, уменьшая пищеварительный дискомфорт.
Для чего используется фермент ксиланаза?
Ксиланаза используется в различных отраслях промышленности, в том числе в бумажной и целлюлозной промышленности для отбеливания целлюлозы, в производстве фруктовых соков для повышения выхода и качества продукции, в хлебопекарной промышленности для улучшения текстуры хлеба, а также в качестве добавки к кормам для животных для повышения пищевой ценности и снижения затрат на корма (Пасалари и ...
Что делает ксиланаза в хлебе?
При смешивании с пшеничной мукой ксиланаза может гидролизовать гликозидную цепь пшеничного ксилана, делая его водо-растворимым. Это может снизить водоудерживающую способность не-крахмальных полисахаридов в пшеничной муке, что в конечном итоге улучшит характеристики рафинированного пшеничного хлеба.
Какие продукты содержат ксиланазу?
В течение последних нескольких десятилетий он широко использовался в хлебопекарной промышленности. Особенно при производстве белого хлеба, цельнозернового хлеба, мультизернового хлеба и многих других хлебобулочных изделий.
Основные детали:
Ксилан – это полисахарид, принадлежащий к семейству гемицеллюлоз, составляющих клеточную стенку растений. Ксилан присутствует в пищевых волокнах и соответствует углеводному полимеру ксилозы.
Он расщепляется ферментами, называемыми ксиланазами. Эти ферменты относятся к семейству гликозидгидролаз. Для работы им нужны молекулы воды.
Ксиланаза разлагает ксилан и вызывает высвобождение ксилозы: пяти-углеродозы (моносахарида).
Как и все млекопитающие, человек не способен синтезировать ксиланазы, в отличие от бактерий, грибов, улиток или насекомых, обладающих генами, кодирующими ксиланазы.
Поскольку человеческий организм не способен вырабатывать этот фермент, переваривание растительных волокон затрудняется. Таким образом, прием ксиланазы облегчит переваривание углеводов, присутствующих в растительных волокнах.
Способ действия:Они разрушают 𝛽-1,4-связанную D-ксилопиранозную основу ксилана, что является ключевым шагом в снижении вязкости материалов растительного происхождения.
Промышленное использование:
Целлюлоза и бумага:Используется при биоотбеливании, что снижает потребность в токсичных химикатах на основе хлора-.
Корм для животных:Повышает усвояемость пшеницы, ячменя и других ингредиентов с высоким-волокном в рационах скота.
Продукты питания/биотопливо:Используется для переработки пшеницы, извлечения фруктовых соков и расщепления растительной биомассы до сбраживаемых сахаров.
Источники:Основными продуцентами являются микроорганизмы (бактерии, грибы), причем некоторые экстремофильные разновидности известны своей высокой термо- и кислотоустойчивостью и идеально подходят для промышленной переработки.
АНАЛИТИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
| Тестовый предмет | Метод / Ссылка. | Спецификация | Результат | Заключение |
|---|---|---|---|---|
| Идентификация | Заявка на собственный-собственный идентификатор/ярлык | Ксиланаза/Эндо-1,4- -ксиланаза | Соответствует | Проходить |
| Появление | Визуальный | Порошок от белого до серого цвета | Белый-серый порошок | Проходить |
| Ферментативная активность | Анализ ксиланазы поставщика | не более 5500 Ед/г | 5,920 U/g | Проходить |
| Определение единицы деятельности | Единица измерения,-определенная поставщиком | Только отчет | Сообщено об у/г | Проходить |
| Запах | органолептический | Нормальный запах брожения | Соответствует | Проходить |
| Потери при сушке | Гравиметрический | Меньше или равно 8,0% | 4.6% | Проходить |
| Свинец (Pb) | ИСП-МС/ИСП-ОЭС | Меньше или равно 5,0 мг/кг | 0,20 мг/кг | Проходить |
| Мышьяк (Ас) | ИСП-МС/ИСП-ОЭС | Меньше или равно 3,0 мг/кг | 0,10 мг/кг | Проходить |
| Общее количество тарелок | Количество тарелок | Меньше или равно 50 000 КОЕ/г | 2,0 × 10³ КОЕ/г | Проходить |
| Колиформы | Количество тарелок | Меньше или равно 30 КОЕ/г | < 10 CFU/g | Проходить |
| кишечная палочка | Проверка отсутствия/подсчета | < 10 CFU/g | Не обнаружено | Проходить |
| Сальмонелла | Тест на отсутствие | Негатив / 25 г | Не обнаружено | Проходить |
| Антимикробная активность | Согласованная проверка чистоты JECFA/FCC- | Отсутствует по результатам теста | Отсутствующий | Проходить |
Производственный процесс
