Что такое альфа-циклодекстрин?
Альфа-циклодекстрин представляет собой циклический гексасахарид, состоящий из шести 1,4-связанных единиц d-глюкозы, получаемых из крахмала путем ферментативного преобразования. Он имеет уникальную молекулярную структуру-гидрофильную внешнюю поверхность и гидрофобную полость-, позволяющую инкапсулировать неполярные соединения. Он широко используется в качестве растворимого волокна, стабилизатора и эмульгатора в пищевой и фармацевтической промышленности.
Все, что вам нужно знать
Для чего используется альфа-циклодекстрин?
-Циклодекстрин, кольцевая структура из 6 единиц глюкозы, представляет собой растворимую пищевую клетчатку. В ЕС применимо утверждение для здоровья, что альфа-ЦД снижает постпрандиальный подъем глюкозы в крови после употребления крахмалистой пищи и может действовать как эмульгатор.
Безопасен ли циклодекстрин для человека?
Концентрации до 0,1% циклодекстринов -, - и - считаются безопасными.
Повышает ли циклодекстрин уровень сахара в крови?
Выводы. Это исследование показывает, что включение альфа-циклодекстрина в пищу на основе крахмала-может значительно снизить его постпрандиальное гликемическое и инсулинемическое воздействие.
Что является природным источником циклодекстрина?
Циклодекстрины (ЦД) представляют собой тип циклических олигосахаридов, полученных из природных источников, таких как крахмалы картофеля, кукурузы, кукурузы и маниоки.
Основные детали:
Циклодекстрины получают из крахмала под действием фермента циклодекстрингликозилтрансферазы (CDTGase; ED 2.4.1.19). Сообщалось о химическом синтезе1, но он слишком утомителен для коммерческого производства циклодекстринов. Альфа-, бета- и гамма-циклодекстрины содержат 6, 7 и 8 (1→4)-связанных -D-глюкопиранозильных единиц соответственно и представляют собой преобладающие циклодекстрины, образуемые ферментом. Дельта- и ню-циклодекстрины, которые соответственно содержат 9 и 12 глюкозильных звеньев в кольце, были выделены в небольших количествах и охарактеризованы,2,3, а также сообщалось о циклодекстринах, содержащих до 16 глюкозильных звеньев в кольце.4 Из-за преобладания -, - и -циклодекстринов они являются циклодекстрины, представляющие текущий коммерческий интерес.
Инклюзивные комплексы:Благодаря своей гидрофобной полости он образует комплексы включения с небольшими липофильными молекулами, обеспечивая защиту вкуса, стабилизацию цвета и солюбилизацию витаминов.
Здоровье и питание:Исследования показывают, что 𝛼-ЦД, который часто продается как растворимая пищевая клетчатка, может помочь улучшить липидный профиль крови (снижая уровень холестерина ЛПНП) и повысить резистентность к инсулину.
Промышленное применение:Он действует как эмульгатор в пищевых продуктах, уменьшая поглощение жира и маскируя нежелательные запахи и вкусы.
Фармацевтическое использование:Используется для улучшения биодоступности лекарственных средств за счет увеличения растворимости гидрофобных активных ингредиентов.
АНАЛИТИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
| Тестовый предмет | Метод / Ссылка. | Спецификация | Результат | Заключение |
|---|---|---|---|---|
| Идентификация | Заявка на собственный-собственный идентификатор/ярлык | Альфа-циклодекстрин (EC 3.2.1.19) | Соответствует | Проходить |
| Появление | Визуальный | Порошок от белого до почти белого-белого цвета | Белый порошок | Проходить |
| Ферментативная активность | Анализ циклодекстриназы / метод поставщика | Не более 5000 Ед/г | 5,200 U/g | Проходить |
| Определение единицы деятельности | Единица измерения-определена поставщиком | Только отчет | Сообщено об у/г | Проходить |
| pH (1% раствор) | рН-метр | 4.5 – 7.0 | 5.4 | Проходить |
| Потери при сушке | Гравиметрический / USP 731 | Меньше или равно 8,0% | 4.3% | Проходить |
| Свинец (Pb) | ИСП-МС/ИСП-ОЭС | Меньше или равно 5,0 мг/кг | 0,18 мг/кг | Проходить |
| Мышьяк (Ас) | ИСП-МС/ИСП-ОЭС | Меньше или равно 3,0 мг/кг | 0,09 мг/кг | Проходить |
| Кадмий (Cd) | ИСП-МС/ИСП-ОЭС | Меньше или равно 0,5 мг/кг | < 0.05 mg/kg | Проходить |
| Ртуть (Hg) | ИСП-МС/ИСП-ОЭС | Меньше или равно 0,5 мг/кг | < 0.01 mg/kg | Проходить |
| Общее количество тарелок | Количество тарелок | Меньше или равно 50 000 КОЕ/г | 2,0 × 10³ КОЕ/г | Проходить |
| Колиформы | Количество тарелок | Меньше или равно 30 КОЕ/г | < 10 CFU/g | Проходить |
| кишечная палочка | Тест на отсутствие | Негатив / 25 г | Не обнаружено | Проходить |
| Сальмонелла | Тест на отсутствие | Негатив / 25 г | Не обнаружено | Проходить |
Производственный процесс
